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        無菌食品室操作程序和規范

        發表時間: 2020-06-28

        無菌食品室操作程序和規范。

            為了確保食品安全,食品加工企業通常會設立配套的食品無菌室,以防止進入或細菌滋生。然而,有一個無菌食品室是不安全的。仍有許多操作問題需要注意。
        無菌食品室操作程序和規范
            由于是食品無菌車間,必須嚴格執行無菌操作標準,防止微生物污染。例如,操作員必須在進入無菌車間前關閉紫外線燈。同時,食品無菌車間應設置專門的無菌操作室和緩沖室,應滿足相應的潔凈度、溫度和濕度要求。
            在工作期間,食品無菌車間應保持清潔。禁止堆放雜物,防止污染。并防止所有滅菌設備和介質污染,對已被污染的設備停止使用,以確保無菌車間的潔凈度符合要求。
            所有需要帶入食品無菌車間的儀器、器具、盤子和其他物品,在帶入前必須用適當的方法進行嚴格包裝和消毒。工作人員進入必須在食品無菌車間前用肥皂或消毒劑洗手,然后在操作進入前在緩沖室更換專用工作服、鞋、帽、口罩和手套。
            食品無菌車間生產的試驗品在檢驗前應保持外包裝完好,不得打開以防止污染,檢驗前應使用70%酒精棉球對外表面進行消毒。任何帶有活細菌的物品必須消毒并在水龍頭下清洗,否則會污染食品無菌車間的下水道。


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